Quesos

TIPOS DE QUESOS:

• Según su contenido en grasa:

• Queso desnatado: requeson y queso fresco 0% materia grasa

• Queso semidesnatado: cotagge y ricotta

• Queso semigraso: mozarella y queso de Burgos

• Queso graso: camembert y emmental

• Extragraso: queso de cabrales y queso manchego

• Según el proceso de elaboración:

• Fresco: mascarpone y queso de burgos

• Madurado: camembert y queso manchego

• Fundido: emmental y gouda

• Queso de suero: requeson y ricotta

• Queso de pasta hilada: mozarella y provolone

• Queso rallado o en polvo: parmesano y mozarella

• Según el tiempo de maduración:

• Tierno: queso tierno Garcia Baquero y queso tierno El Ventero

• Queso aireado: queso de oveja iniesta manzanaro y queso bocado de la villa

• Queso semicurado: queso villacenteno y queso semicurado Garcia Baquero

• Curado: queso curado Entrepinares y queso curado Gran Capitán

• Según la textura de la pasta:

• Muy blanda: mascarpone y mozarella

• Semiblanda: queso azul, y gorgonzola

• Blanda: camembert y brie

• Semidura: emmental y roquefort

• Duro: queso manchego y queso grana pandano

• Según la corteza:

• Sin corteza: queso de Burgos y queso mascarpone

• Con corteza seca: queso gouda y emmental

• Corteza enmohecida: queso brie y camembert

• Corteza artificial: provolone y queso edamm